【不動産よもやま話】繁盛する店のひ・み・つ ② ～お店には何が必要か？～
繁盛するお店の話を
第三者の立場から
もっと聞きたいと言われました。
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このコロナ禍で
困っているお店の灯が消えないよう
何かお手伝いできたらと思い
書いてます。
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私は不動産会社で働く以前は
外資系のアシスタント（秘書業務）を
していたのですが、
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その秘書業務の中で
「接待するお店を探して欲しい」
とボスから言われます。
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そんな時から
【良い店探し】をしていたのだと思うと
人生面白いものですね。
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当時は大手町勤務でしたので、
銀座や丸の内エリア
有楽町などを会社帰りに歩き
銀座の街並み東急前 Ginza
良さそうなお店があったら
HPをチェックして
ボスが好みそうなお店がないか
見ていたりもしました。
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皆さんは
今まで入って事が無いお店に
どんなお店だったら
入ってみたいな！と思いますか？
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銀座や丸の内エリアの
お店はたくさん有り、
どこも素敵で迷いました。
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そこで選んだのは
コースの中に蕎麦とおいしいお酒がある
会食できる落ち着いたお店。
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Exボスは喜んでくれましたが、
「会食するにはちょっと暗かったかな・・・」
とも言われ、ま、それはさておき。
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私はお店には
エンターテイメント性が
必要だと思っています。
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エンターテイメントっていうと、
分かりづらいかもしれませんが
「非日常を味合わせてくれる」
ということです。
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この場合、こちらのお店では
会食向きの店ではあるが、
ありきたりな刺身などではなく
『蕎麦』がコースに加えられていたこと。
会食の蕎麦は定番の蕎麦とは一味違うエンターテインメント性があった
蕎麦と言っても、
写真のような「ざるそば」ではなくて
蕎麦をアレンジした1品料理です。
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店に入ったことが無い私は
HPでその料理の存在を知り、
写真で室内や料理を見て
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「良さそうな＝エンターテインメント性がありそうだな」
と、判断したのです。
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今、コロナで緊急事態宣言が出され、
多くの飲食業界が危機にあります。
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なぜなら、
消費者はエンターテインメント性に
お金を出していたからです。
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スタバのカフェが不動で人気なのは
心地よい音楽
おしゃれな雰囲気
バリスタがいれてくれる
美味しいコーヒーの香り
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こういった
エンターテイメントを求めて
人が集まり繁盛店が出来上がるのです。
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本来、食べることだったら
スーパーマーケットに行けば
良いわけですよね。
（だから、今もスーパーマーケットは
開店を許されている）
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じゃあ、こんな危機の状態を
どうすれば良いのかというと、
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テイクアウトにも
エンターテインメント性を打ち出していく
というのが必要なのではということです。
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Brighton CafeさんのテイクアウトにはThank youの文字が
～川越市通町にあるBrighton Cafeさんのテイクアウト
シールには”Thank you! TAKE OUT”の文字～
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たとえば、テイクアウトをした時に
Thank you!の文字を発見する。
これだけでも小さなこととは言え、
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自分はこのお店に貢献できているという
消費者の満足＝エンターテインメント性に
つながっているし、
オーナーとの繋がりも感じる。
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また、
メニューを見なければ注文できないのだけど、
店に行けないから
ホームページ上で商品を選ぶしかない。
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その時に、
テイクアウトできる商品がすぐに
選べるようになっているか？
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その商品が美味しそうに
映っている写真がHP内に添えられていて
楽しく商品を選べるようになっているか？
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テイクアウトする時に入った店内に
店員はちゃんとマスクをしているか？
（これは安全安心をアピールするエンターテインメントでもある）
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飲食店の味が美味しいことは
もちろんなのですが、
エンターテインメント性が
必要だなと思う店はたくさんあるのです。
まだまだ自粛は続きますが、
手洗いと3密に気をつけて
みんなで頑張りましょう！
